Готовим рыбные блюда

Судак с хреном и сметаной
Это старинный русский рецепт обязательно понравится вам!
Чистим и моем судака весом в 1 – 1,5 кг, режем на куски, складываем в кастрюлю, пересыпая каждый ряд натертым хреном и поливая ложкой растопленного масла, и тушим на плите под крышкой около часа, часто встряхивая кастрюлю, чтобы блюдо не пригорело. За полчаса до готовности поливаем сметаной. Подавая на стол, выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью. Нам потребуется 100-120 г масла, стакан сметаны, 2-3 корешка хрена, зелень укропа и петрушки.

Пиво к карпу, приготовленному по-еврейски
За час-два до готовки карпа влейте ему в пасть ложку уксуса. Затем чистим карпа, нарезаем кусками, кладем в глубокую сковороду, посыпаем солью и перцем, кладем несколько бутонов гвоздики и заливаем уксусом – так, чтобы куски были покрыты. Оставляем его на полчаса, переворачивая куски с боку на бок в маринаде.
Распускаем в кастрюле ложку масла, вливаем стакан пива, кладем рыбу вместе с уксусом, в котором она мариновалась, и добавляем треть стакана толченых сухарей. Закрываем крышкой, варим до готовности. Подавая на стол, выкладываем на блюдо, обливаем соусом, в котором рыба варилась, добавив в него чайную ложку натертой лимонной цедры и еще раз прокипятив.

Лещ-лакомка
С яблоками
Лещ любит …яблоки. Рыбу чистим, солим, режем на куски и заливаем бульоном, сваренным на кореньях и пряных травах, и ставим на огонь. Готовую рыбу перекладываем на блюдо и заливаем соусом из тертого хрена, смешанного с тертыми кислыми яблоками, в который добавлено понемногу сахара, уксуса и рыбного бульона.
Подаем обязательно с ломтиками лимона. На 1 кг леща – 1 лимон, 3 кислых яблока, 3 столовые ложки тертого хрена.
В томате
Подготовленные куски рыбы заливаем холодной подсоленной водой, добавляем морковь, лук, корень петрушки, перец, лавровый лист и варим 20-25 минут. Затем рыбу вынимаем, удаляем кости, выкладываем на блюдо, поливаем майонезом (на 1 кг рыбы – 100-150 г), украшаем мелко нарезанным вареным яйцом и овощами, которые варились вместе с рыбой. Из оставшегося рыбного бульона можно, добавив очищенный и порезанный картофель, сварить вкусный суп.